今日、初めてお味噌作りを体験しました。毎朝飲んでいるお味噌汁。買ってくるのもいいけれど、どういう風に作るのか知りたい。できれば安心安全な美味しいお味噌汁を飲みたい。そう思っていたらご縁があり、お味噌作りを教えてもらえることになりました。＼(^^)／麻里子さんはとってもお料理が上手で、特に野菜だけで美味しい料理が作れちゃうんです。女子力が高い！羨ましいです。😊今回は黒豆を使った味噌を教えていただきました。

材料はこだわりの黒豆、麦麹、塩。ネットなどでも味噌作りは検索はできますが、直接教えてもらうと、ちょっとしたコツまで丁寧に教えてもらえるので、初心者の私にはとても有り難かったです。😊💕

まず、煮たお豆を潰し麹と混ぜるのですが意外にこの作業は大変でした。f(^^;

次に塩を入れ、味噌玉を作ります。こどもの時、公園で夢中で作った泥団子を
思い出し、めちゃ楽しかったです。😆

それから、空気を抜くためにポットの中に味噌玉を叩き入れます。え～そんなことしていいの？菌が入らないようにするためだそうです。

最後に表面を滑らかにして、ラップを被せ重しを乗せ、涼しい場所に置き熟成させます。

途中カビが生えていないかチェックしますが、基本的にはポットは開けません。来年までじっくり熟成するまで待つ。

どんな味噌ができるかワクワクです。😍

愛情込めて手をかけ、後は見守る。

シンプルだけど、奥が深い。

お豆にもいろいろ種類があって、できた時の味は違うし、ちょっとしたコツを知っているとより美味しくなる。なんか子育てと似てるなと思いました。